1、江团鱼的学名是长鼻鱼，又名鲶鱼。鲶鱼在不同的地方有不同的名称。上海叫“鲶鱼”，四川叫“江团”，贵州叫“西域”。
2、姜团是鲛科鱼类。身体细长，前部粗短，后部扁平。头部稍大，后部隆起，不被表皮覆盖；上枕棘粗糙且外露。吻部相当尖而突出，逐渐变细。口下位，弓形。嘴唇很厚。上颚突出于下颚。眼小，外侧上，眼缘不游离，被上皮覆盖。眼睛睁得大大的，抬高了。鼻须位于后鼻孔的前缘，后端到达眼睛的前缘。鳃孔大。鳃盖膜不与峡部相连。鳃耙小。身体光滑无鳞。背鳍短，骨刺前缘光滑，后缘有锯齿；刺比胸鳍的刺长，起点在胸鳍后端的垂直上方。脂鳍短，基部位于背鳍基部的后端至尾鳍基部的中心。臀鳍起点位于脂鳍起点之后，尾鳍基部到胸鳍后端的距离几乎相等。胸鳍侧下，棘背边缘有锯齿。腹鳍小，起点位于背鳍基部后端的垂直下方稍晚。肛门大约是从臀鳍起点到腹鳍基部后端的中点。尾鳍深分叉，上下裂片等长，末端略钝。体粉红色，背部呈深灰色，腹部呈浅灰色。头部和身体有不规则的紫灰色斑块。鳍呈灰黄色。
3、江团是底鱼。他们经常生活在水流缓慢、水深、岩石多的河湾中。白天潜伏在水底或石缝中，晚上出去觅食。觅食时也在水体的中下层活动；冬季多在干流深水砾石缝中过冬。主要以水生昆虫及其幼虫、甲壳类动物、小软体动物和小鱼为食。分布于中国东部和朝鲜西部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江水系，以长江水系为主。
4、姜团高蛋白、低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是滋补佳品。富含生物小分子胶原蛋白，是人体补充和合成蛋白质的原料。
