文字|去皮青豆
编辑 |宝庆
广西有一座城市。山水不逊于桂林，河水不逊于丽江，还有壮歌、苗舞。这里的山水值得留恋，这里的人文值得细细品味。
但这里臭名昭著。配上一碗“臭”的螺蛳粉，在当地菜谱中占据C位。很多外人来这里只是为了尝尝让人“直上云霄”的粉。
这里是柳州的锅城。
“它的感觉就是这座城市的感觉，永远不会忘记”，《一口中国》这样评价柳州螺蛳粉。
大多数柳州人的早晨都是从一碗自己享用的螺蛳粉开始的。柳州人爱逗蜗牛，没有蜗牛不开心。
一碗螺蛳粉，尝起来是柳州的新鲜。螺蛳粉的新鲜在汤里，但看不见的螺蛳粉是关键。一碗螺蛳粉不知道熬过多少浓浓的柳州烟花，也是一种挥之不去的留恋。
柳州“有四江，捧城如壶”。唐代文人刘宗元曾将其形容为“河河九环，卷于肠中”。
这样得天独厚的地理环境，融自然风光和民族风情于一体的柳州，山清水秀，人杰地灵，注定有品位。
01 水
家乡的水不甜，只有家乡的水才能尝到家乡的味道。
作为柳州的母亲河，柳江盛产水产品，养育着柳州人民。
勤劳的柳州人善于寻找地域食材。蜗牛、水生鸭是柳州人的常见美食。
罗兹维
蜗牛是一种古老的生物，只需要一点稻田就可以自由生长，而且肥厚多汁。
为了让螺蛳的味道与众不同，柳州人不遗余力地寻找所有可以与之搭配的食材，煮熟，让螺蛳的味道鲜活而芬芳。
在柳州，夜的味道一定是在喧闹的夜市里。
咕噜晚餐是柳州最先进的晚餐基地，西环路、磨滩路、和平路的晚餐也有江湖地位。
为了品尝最正宗的炒田螺，当地人去老屋田螺店。老吴，民间炒田螺专家，专业炒田螺30年。他的田野从来没有风平浪静，总有食客来这里吃35元的蜗牛。
吃蜗牛只需要手指和嘴唇的巧妙配合。坐在露天，捡起一只蜗牛，先吸住蜗牛的尾巴，再用力吸住蜗牛的嘴。肥厚油腻的蜗牛肉包裹在美味的汤中，入口即化。它味道好极了，味道好极了。一点一点，喝着利泉啤酒，再来点烤肉，那种满足，即使在梦里也充满了芬芳！
螺蛳鸭脚锅也是柳州夜市不可缺少的美食。在胜利夜宵街，随便找一个大排档，50块钱就可以端上一大碗，保证“麻辣油”。去骨的鸭爪软软烂吃，味道鲜美。它们充分吸收了蜗牛的鲜味和汤底的浓郁风味。加入蜗牛、豆腐条、鹌鹑蛋等配料。 ，让味道层次分明，好吃到无法抗拒？
鸭先知
融水县是中国第一个苗族自治县，保留了许多苗族风味美食。由于属柳江水系，水资源发达，动植物资源丰富，风景秀丽。
鸡近山，鸭近水。融水乡鸭选用野鸭，保留了祖先的样貌，生存能力强。它自己下山觅食，喜欢吃山里的野草、野果，小溪里的小鱼虾，梯田里的脱米糠，绝对的杂粮鸭。
长时间在户外运动，鸭子体型好，脂肪少，肌肉饱满。当地人喜欢做白切鸭，肉嫩，味美，甘甜。
醋鸭是当地人喜欢的另一种做法。当鸭子被杀死时，留下血液并与醋混合。当炖鸭达到一定温度时，将醋和血倒入其中，使鸭肉色泽鲜美，醋香四溢，酸辣开胃。
融水人说，鸭神吃了融水就不想走了！
02山好
竹子的味道
广西多山，尤其是柳州。在蜗牛居住的清泉旁边，总有一片茂密的竹林。从竹尖到舌尖，柳州人享受着在竹林中寻找食材的奇妙过程。
当地村民就地取材，用优质竹子制作竹筒，代替锅碗瓢盆，放入红、黑、黄、紫、白米粒，寓意丰收。
干柴，生火，烤竹筒，香甜可口的糯米，再加点素菜，就更香了，成为柳州山林中难得一见的风情。
竹笋也是山林最丰富的馈赠，是村民从小最熟悉的食材。柳州到处都是笋。六月七月下雨，春笋遍地。
这种食物虽然好吃，但是很脆弱，需要及时保存。于是，聪明的柳州人把它们放在一个封闭的陶罐里，只加入山泉水，像酒一样发酵。时间越长越香。老水作为底漆使用了近百年，成为鲜笋的药用指南。
泡好的酸笋可以用来做菜。酸笋干净透明，像象牙一样，别有风味。当酸笋遇上田螺，田螺释放出酸笋的鲜味，诱发田螺的清香，散发出一股酸味。
加入一些腐竹、花生、蔬菜等配料，软糯的米粉配上美味的酸辣汤底，一碗正宗的柳州螺蛳汤。这种让人无法抗拒的味道，对柳州人来说也是不错的。
03 好家庭
柳州少数民族众多，各民族的美食也盛放。
柳州有三宝：螺蛳粉、油茶、云饼。
山茶花
油茶已有数千年的悠久历史，深受三江侗族、融水苗族的喜爱。
药茶采用优质茶叶、花生、炒饭、姜、盐制成。 ，加热打浆，冲泡成茶。苦和咸，浅色和深色可选。
这是招待客人的传统方式。每当亲友来访，好客的主人都会泡油茶。请坐在一起，喝油茶，聊聊生活的乐趣。如果客人会唱歌，他们可以“唱歌”，用歌声陪茶。瑶乡有“一碗薄，两碗贵，三碗四碗诚”的说法。
如果不能在村里做客，想体验一下山茶文化，不妨到位于柳州市区的特色餐厅东寨春娘，78元就可以品尝到三江东山茶。三天。
这是侗寨的装修风格。他们身着侗族服饰，在店里端茶，唱着民歌，唱着甜美的歌声。可以了解油茶的历史和喝茶的顺序，一空二方三圆四糖。这里的美食、民族风情、茶花文化，都值得一尝！
长方形甜年糕
柳州云饼久负盛名。是明清两代的贡品。是柳城县特色名片，柳城县著名小吃。
云饼的制作非常讲究。选用优质糯米和白糖为主要原料，加入蜂蜜、猪油、桂花。它的颜色是白色的、湿润的、甜美的，入口即化。
“小时候经常吃到梦想吃的云饼，薄饼变成纸。”这是张爱玲的云饼。
一个优质的云饼，一定要薄如纸，呈扇形。这是柳州旅游特产的首选，也是馈赠亲友的最佳礼物。
马蓉大炮
北有驴，南有马。
麻卷是柳州的名小吃，是荣安的特产。据说是荣安人发明的。
为了保证口感好，一定要选最好的香糯米，磨成粉，加水，滚成球，煮开，慢慢翻过来。一旦它浮起来，就可以上菜了。
吃的时候滚一层白糖和黄豆粉，咬一口，松软香甜，馅儿也很滑。
2元可以吃掉20个柳州路边摊。在小区楼下，可以用牙签戳一个，送到进口。它充满了童年的回忆。吃完一个想再来一个！
柳州酸
酸是柳州人的共同口味，酸排已经成为柳州街头最常见的大排档。
温阳姐姐的酸已经流传了20多年，而且价格公道。柳州人几乎都知道她的酸爽。一般是上午10:00到晚上10:00，生意好的时候就关门了。
蔬菜酸，开胃，水果酸，可当零食。你可以花几块钱买很多东西。
好的柳州酸应该是酸的，可以冲鼻。它不仅有清爽的甜味，而且咸中带甜，酸甜中带，爽口，脆嫩，刺激食欲。光想想就流口水！
柳州几乎没有什么不能酸的。每一种食材都是最好的：萝卜、黄瓜、卷心菜、苦瓜、大蒜、山楂、木瓜、芹菜、莲藕、豆类、桃子、哈密瓜……
柳州有人说，想看柳州美女，就去人多的酸摊子。因为柳州的美女喜欢。兴奋吗？
玉米糖浆
柳州爱“酸”，也爱“甜”。玉米糖浆是广西最传统的糖浆，也是柳州人日常喜爱的甜点之一。
柳州一中对面的学校附近隐藏着一家豆浆店。柳州人都知道的老字号，叫妈妈牌汤水。
不起眼的小店，不到五平米，但因为味道好，份量足，很受附近邻居和学生的欢迎，一直人山人海。
5元一碗玉米糖浆，每粒玉米粒饱满香甜，加水煮开，再加入白糖，香甜软糯。她的每一口糖水都充满了童年的回忆！
有人说，地方菜的高低往往代表一个城市的品味。
柳州依山傍水，烟火缭绕。
遇到柳州这样的好家庭，美食不远了。
不仅仅是一碗螺蛳粉，柳州还有很多美食，等你来品尝！
